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第19章 山家三脆米粉（第2页）
“啊……”
前排刚说话的那几个人听到后表情非常失落。
“老板不能再做一些吗？龙虾粉真的很好吃啊！”
唉，不是她不肯做，是系统要求必须得每天卖不同的产品，她也没办法。
秦怡将今天售卖的米粉灯牌摆了出来。
【今日供应：山家三脆米粉】
【售价：五十元一碗】
之前围着的人有些看见灯牌上的那张米粉照片。
深绿的青菜上点缀着一些蘑菇，也没有辣椒，看着挺寡淡的样子，顿时失去了兴致。
“唉，下次再来吧。”
今天的广告灯牌一摆。
准备排队的顾客就消失了三分之二。
秦怡终于没有昨天那么紧张。
可以自如地掌控接下来的工作。
虽说今天的这碗粉看上去全是素菜，那也是要炒浇头的。
走了一些人后。
在米粉摊前头排队的那几个小伙子竟还是卢子一那群人。
看来他们要将一人请吃一天米粉的宿舍政策实行到底。
秦怡先将嫩笋、小蕈和枸杞头用加了盐的开水焯熟。
这道菜在秦怡那个时空是南宋流传下来的。
小蕈是指现在的小蘑菇。
枸杞头是一种比较冷门的春菜。
大家都知道枸杞，其实枸杞头也就是它的嫩茎叶。
颜色碧绿，其味也清香甘甜。
将这三种食材焯熟之后。
锅内来少许油，倒入春笋翻炒两分钟后加入小蘑菇跟枸杞头，炒到枸杞头变软，撒上些许盐跟胡椒面增香，这道菜就做好了。
其实古人做饭不像现代有这么多的食谱可以查询。
所以现代的菜肴多是各种调味剂融合的复合味道，口感层次非常丰富。
古人就会更加质朴。
他们对食材的选择通常都是讲究一个“合”字。
就像这道菜，春笋、蘑菇、枸杞头都是春季在山林野生的特产时蔬。
有特定的季节性，才能吃到大自然最原始的天然之味。
待浇头全部炒好之后，秦怡下了六碗米粉，烫到七分熟后倒入青花瓷大碗，淋上熬了一整天的秘制高汤。
再将“山家三脆”码放在白嫩的米粉上头。
一道看着碧绿嫩黄又清新的米粉端了上来。
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