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第496章 黄芪人参鸡汤（第1页）

人醒过来了，所有人都长舒了一口气。柯小巧最是欣慰，这些天她衣不解带在弟弟身边照顾着他，不知流了多少眼泪，恐怕他再也醒不过来。

杨怀仁听了玄参的医嘱，在柯小川昏迷不醒的日子里也没法给他正常喂饭，只能熬了一些米粥勉强维持他的生理机能。

如今他醒过来了，那就是可以正常进食了，杨怀仁便在自己脑袋里扒拉前世学过的一些药膳，看看那一种在眼下的条件下材料齐全，又能帮助阳虚体弱的柯小川尽快恢复体力。

按照玄参的诊断，柯小川属于受到外伤而导致的缺血体虚，杨怀仁便由此入手，想出了一道比较常见的药膳菜谱，黄芪人参鸡汤。

这道药膳所用的材料在环州相对比较好找，百姓家自家养的土鸡是现成的，几种主要所用的中草药，黄芪，当归，枸杞，药房里都有。

人参原来找不到很大个的上等人参，好在杨怀仁在和玄参商量着找人参的时候，玄参说柯小川现在的情况还不适合用上好的人参大补，因为他虚不受补，用少量参须起到固本培元的作用就可以了。

宰杀之后的土鸡去毛去内脏，洗净了剁成大块，先在煮沸的清水锅里汆水去血和其他沫渍，等汆煮的鸡肉块不再出现油沫之后，捞出来放到冷水中待用。

找一个大砂煲，其中加满清水，以加入鸡肉块后的砂煲中汤不溢出为准，加入切成片的老姜后把水煮热，然后往砂煲中点一些白酒，点一些醋。

有些人认为煲汤味道越是纯净越好，切忌加白酒和醋这样的调味品。

实际上煲汤和煲药膳的不同在于，药膳的目的是让食物起到药物的作用，或者说把药物融合到食物中，更利于人们食用和消化。

所以少许的白酒和醋，就能促进药物的成分和食物的精华融合在一起，味道上影响其实很小，但却能让人对药物的吸收更好一些。

之后加入汆煮后的鸡块，然后大火把汤煮开。在煮沸的水中下入当归，黄芪和参须等其他几味中草药。

这其中，黄芪和人参补中益气，当归补血活血，这三味是主药，另外加入少许的麦冬、地黄、陈皮、地骨皮等中药，起到滋阴、散瘀、清热以及补肝肾等脏器的作用。

加入了药物之后的鸡汤先大火猛煮一小会，等药物均匀分布在砂煲内之后，在改文火慢炖约小半个时辰。

慢炖之后的鸡汤会把药物的精华都吸收在汤汁中，但是汤中的药物残渣却非常影响鸡汤的食用。

所以此时换另一个先预热过的砂煲，把肌肉块捞出来转移到新的砂煲中，然后用白绢过滤汤汁到新的砂煲中，剩下的调味料和药渣都可以舍弃了。

新砂煲中这时应该有差不多半个砂煲的汤汁，此时依旧文火慢慢煮，加入几颗大枣，一小把枸杞子，再煮个小半个时辰，以半砂煲的汤汁再收缩一半为准。

最后只需要加入少许盐调味即可出锅了。大砂煲实在是太大，即便四分之一砂煲的鸡汤依然非常多。

杨怀

仁也是早有打算的，这么一大份药膳一个病人也吃不了，所以他把鸡汤和鸡块都分成了两份，一份送去给柯小川，一份给同样失血不少的黑牛哥哥。

人在生病或者受伤的时候，总是很难有胃口的，不过杨怀仁的厨艺解决了这个难题。

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