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第426章 打脸来的这么快（第1页）

第426章打脸来的这么快

早早的吃过晚饭，孟骄跟老妈商量和发面的事。

因为这个时候还没有酵母，用的都是那种自家兜的老酵子。

也有的人家是每次蒸完馒头后，会留下一小块面头作为下次和发面的面引子。

每次准备蒸馒头前，先把面引子提前掰碎用水泡上，等泡软后加入适量的热水，把里面的面疙瘩用手捏开再倒入面粉和成面团，保持适宜的温度等待面团发酵起来就可以蒸馒头了。

而一般老酵子，用的都是玉米面，用温水比较容易泡开。

不过也要加入面粉搅拌均匀成面糊状，放在适宜温度的地方，每隔一段时间看一下，面糊会发酵出许多泡泡。

这个时候就可以继续加入面粉搅拌，但不能顺着一个方向搅拌，否则酵子的活性会大打折扣。这个步骤如此重复几次，最后加入面粉和成面团等待发酵。

要想留酵子的话，就盛出一部分放到玉米面里面搅拌成小絮状，晾干后就是酵子。

这玩意孟家是没有的，还是韩姝下午回来的时候，跟一个老邻居要了一小捧。

孟骄其实也喜欢这种用老酵子发面做出来的馒头，感觉这样的馒头保留了小麦本身的味道。

用酵母和面做出的馒头虽然也很松软，但总感觉差了那么几分味道。

而且以后的面粉跟现在的也不能相比，现在的面粉都是实打实无添加的，虽然做出的馒头没有那么白，但吃着健康。

用老酵子和面的话，也注意不能发过头，否则会有一股酸味，虽然加入一些食用碱就能中和，但还是发到正好的时候蒸出来的馒头最为好吃。

尤其是刚出锅的热馒头，甜津津的还劲道，就算是只吃白馒头也能一口气吃上两三个。

用地锅做出来的馒头，有时候靠锅边放的那一面还会起一层焦黄的面嘎，吃起来又香又脆。

对没有零食的孩子来说，这就是零食。

孟骄还记得之前在姚家村的时候，就有个孩子把他妈刚蒸好的一大锅馒头上，所有带面嘎的地方都给扣了下来，剩下的馒头自然不好看。

气的他妈拿着根烧火棍，追着他绕着村子跑了好几圈，扬言要敲断他的腿。

就那这孩子两只手抱着面嘎也没舍得撒手，边跑边嚼的嘎巴响。

这边母女俩说完话，韩姝便小心拿出用油纸包着跟人要来的酵子，用温水先给泡上，等一会化开就能往里面搅拌面粉。

夜里再起来加两三次面粉就差不多了，明天一大早把面给和好发上，上午就可以蒸馒头和玉米面团子。

孟箴在家闲着也没事，便说带两个外孙女去老苏家玩会。

这个时间天还没有完全黑下来，睡觉的话有点过早，带孩子们玩一会回来正好休息。

而且老苏家今年新买了一台电视机，是他女婿从海市给买的，虽然是黑白色的，但在这个年代可是个稀罕物，整个家属院的人差不多都去观摩过。

有些孩子基本天天都去看，赶走赶不走。

当然，老苏家也不好意思赶人，都是他们家的几个孙子跟哪个小孩产生矛盾的时候，就会说一句以后不许来我们家看电视。

那被威胁的小孩子顿时就怂了，让干什么就干什么，为了能看电视也是拼了。

韩姝斜了孟箴一眼，哼了声。“我还不知道你？是想去老苏跟前炫耀你有两个外孙女吧！”

孟箴顿时呵呵笑起来。“竟然被你看穿了！果然还是你最了解我，那我就带着孩子去了！”

“又没人拽着你的腿，想去就去呗！不过你可要看好瑶瑶跟小玥儿，老苏家的几个孙子一个比一个淘气，别被他们给欺负了！”

“放心，我一定看好。老苏家的几个小孙子是机灵了些，不过也特别稀罕小姑娘，咱们瑶瑶跟小玥儿这么可爱，他们肯定不会欺负的。”

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