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李响今天运气比较好,看见有人在卖活鱼,说是昨天晚上刚从河里钓的,有翘嘴,有鲫鱼,李响就买了几条。
又看见有人卖羊肉,也是现杀的,十分新鲜,膻味比较淡,李响就割了几斤,还买了一段羊蝎子。
苗族其实有很多忌口,比如不吃羊肉、牛肉、猪肉、狗肉、鸡血、鸡肝、鸡腿等,但是姜采儿没有。
毕竟,她不是纯粹的苗族少女,有一半汉族的血统,又是新时代的女性。
她妈妈可能有,但姜采儿不讲究这些。
别的不说,她就读的学校,汉族人居多,学校食堂菜式的种类又比较少,真要讲究,那还不得饿死。即便不饿死,也会营养不良。
体力跟不上的话,学习成绩肯定会受到影响。
李响又买了几块豆腐,看着差不多了,也不用再去镇上,直接回去了。
回到家,时间差不多了,李响就开始下厨。
在后院新建的半敞开式的厨房里,光线更明亮,环境更干净。
柴火灶是他自己学着搭建的,烧了几天还算不错,就是不知道能坚持多久。反正,就算塌了,再搭一个便是。
姜采儿在边上打下手,奶奶则专门帮忙添柴。
添柴也是一门技术活,需要丰富的经验,什么时候火烧旺一点,什么时候小一点,都有讲究。
奶奶烧火,李响都不用提示,总是能有满意的火候。
第一道菜是红烧翘嘴。
野生的翘嘴鱼,食材新鲜,处理好之后在鱼身上划几刀,洗净备用。
锅中倒入适量菜籽油,油热后,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,这一步是为了让鱼皮变得酥脆,同时也能去除鱼的腥味。
随后炒香调料,锅中留底油,加入切好的姜片、蒜片,加入切段的葱,翻炒出香味。
倒入适量的清水(水量没过鱼身),加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐,待汤汁收浓后出锅即可。
李响的手艺还是非常不错的,装盘之后色香味俱全,让人馋涎欲滴。
第二道菜则是鲫鱼豆腐汤,炖出来的汤白若牛奶,鲜美补钙,老少皆宜。技巧之一就是用大火炖,火越旺,汤越白。李家的柴火灶,火力自然不用多说。
第三道是水煮羊肉,出锅的时候一大把剪成小段的干红辣椒洒在上面,再淋上加入了花椒、麻椒炒出香味的热油,简直喷香喷香。
第四道则是最硬的菜:一阶异草雪裙白玉荪炖排骨。
由于使用了一阶灵草,导致这道菜的香味迥异于其他几道,姜采儿帮忙端菜的时候,忍不住就深吸了一口香气:“李响哥哥,这道菜好香啊,我都要流口水了呢!”
李响就笑:“好香就多吃一点,算是对李响哥哥的支持!”
“没想到哥哥你还擅长厨艺,我记得你以前似乎并没有这么能干呢,哈哈。”
李响就解释:“在外面工作,每天自己做饭,练出来的。”毕竟,大城市居不易,能省就省一点,天天外面吃那得多花钱啊。
而且,末世降临后,开店的人少了,几乎都是自己做。朝不保夕的时代,出门都充满了危险,还指望叫外卖?
(本章完)
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