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看着弟弟妹妹们兴奋不已,梅娘正想跟武大娘说笑几句,回过头却见武大娘脸上带着浓浓的忧色。
梅娘一怔,低声问道:“娘,怎么了?”
武大娘叹了口气,说道:“刚才听周医婆说,前几日西郊下了场冰雹,打坏了不少庄稼呢,也不知道你大姐家怎么样了。”
梅娘搜寻了一下记忆,想起武家的大姐早几年嫁到了京城西郊的一个农户家中,如今只有逢年过节才会回来。
虽然偶尔才联系,可是武大娘依然放心不下大女儿。
梅娘柔声劝道:“娘别担心,西郊那么大呢,说不定大姐家那边没事儿呢?这两日咱们多打听着,要是有谁去西郊,就求人家帮着打听一下大姐家的消息。”
武大娘想想也只能如此,再一想如今家里过得好了,还攒下了一些钱,就算大女儿家不幸遭了灾,她也能帮衬一把,便点点头答应了。
梅娘便拉着她过来,一起收拾猪头。
把生猪头放入大盆中,温水浸泡,用小刀刮去猪毛和污垢,切掉猪耳朵和猪舌头等部位,再用砍刀把猪头一分为二,放入锅中焯水。
猪头朝下放入锅中,加水淹没猪头,放入葱、姜片和酒。煮沸后,改用小火慢炖,当猪肉七八成熟的时候,将猪头从锅中取出,剔去头骨。
在砂锅中加入醋、绍酒、冰糖、酱油和肉桂等调料,放入脱骨的猪头,转小火慢炖。
等到猪头肉像豆腐一样嫩滑,然后将其从锅中取出,把猪头放在一个大盘子里,将锅中的汤汁用大火煮开,直到汤汁变稠,然后浇在猪头上。
这样,一道烧猪头就做好了。
武兴早就守在锅边,看着这一大盘猪头肉顿时看得直了眼。
炖好的猪头红亮油润,连皮带肉烧得酥烂无比,只用筷子轻轻一扒,一块肥瘦相间的猪肉就脱落下来。
再蘸上些滚烫浓稠的汤汁,越发显得无比诱人。
“二姐,能吃了吗?”武兴拼命咽着口水,眼巴巴看着那盘肉。
梅娘用筷子轻轻打了下他的头,说道:“饭还没做好呢,你急什么?”
武兴这才想起来还有饭,马上叫道:“二姐,我想吃炸酱面!”
听他这么一提,武月也叫了起来:“我也要吃炸酱面!”
上次梅娘给王猛他们做了炸酱面,孩子们虽然害怕官差,可是看着炸酱面还是十分眼馋。
那次是梅娘做了招待官差,他们不敢吃,现在有了机会,他们当然想尝尝炸酱面的味道了。
“一群小馋猫!”梅娘忍不住笑了,口中虽然这么说,手下却已经开始揉面切面条了。
切好面条,梅娘让云儿过来煮面,自己则去做肉酱,武鹏在一旁切菜码。
大家一起帮忙,炸酱面很快就做好了。
武兴早就捧着碗坐在桌旁,梅娘端了面条上来,就看见桌上的猪头肉上已经添了几个缺口,武兴还在欲盖弥彰地舔嘴巴。
梅娘又生气又想笑,索性就不骂他了,她想着这猪头肉太过油腻,怕他们吃多了撑着,便把肉分出来一半,只让他们吃一半的猪头。
一整个猪头做完了,至少能有五六斤的肉,分出一半也有两斤多,足够孩子们吃了。
孩子们一手抱着炸酱面,一手抢着猪头肉,吃得连话都顾不上说。
梅娘嫌油腻,只吃了一碗面条,几块瘦肉就放下了筷子。
武大娘吃了一块猪头肉,香得直抿嘴。
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