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而这也是赵天生能够一人来打理这么一间店铺的秘密武器,‘高压锅’!
利用这件东西,让蒸煮,熬制东西的速度,大大的减少,同样也可以让热力更快的渗透到食物的内部,不需要担心蒸制的时间太长,这也是他制作这道料理风味独特的原因。
光是用传统蒸笼蒸制,火力渗透根本就达不到赵天生需要的效果,肉丸也无法达到风味的极致化。
这也是为什么赵天生说唐人杰他们偷也没偷到五成的原因。
食材不对,厨具不对,也导致了烹饪的火候不对,即便是制作出了一样的味道,难道就能说这是一道菜么?
实际上,就连味道也并非一样。
当时间流逝,以及各种风味的尝试后,唐人杰还原的,只是他当时感受的一部分味道。
并非是赵天生制作的那道料理的味道,这也是每个人对料理感受不一样的原因,因为每个人对一道料理的侧重都会不一样。
只有真正的创造这道料理的人,才能完整的体现一道料理的各个方面风味,而不是侧重某个风味。
欧阳幼咸等老饕察觉到的缺陷,便因由在此!
‘噗呲’‘噗呲’‘噗呲’
当高压锅气压上升,开始喷涌出水汽,整个饭馆内,都是被水雾遮掩的情况,一股奇异的香气开始释放出来,就连沉心在书法上的欧阳幼咸此时也忍不住看向了大堂中央。
因为那里的香气,已经让他无法再完全投入到书法的世界当中。
那股香气,确实和在奇香斋品尝过的那道料理十分相似,可是更有许多的不同之处。
“怎么可能,怎么可能?”
“这个味道!”
唐人杰带来的那些徒子徒孙们,自然也无比的熟悉这个味道,明明是完全不同的做法,甚至就连厨具都不一样,味道竟然会如此的相近,甚至是还要比他们闻过的唐人杰亲自烹饪的更加醇厚,复合!
肉香为主,随后的几种特殊的蛋香混合,似乎又带上了时间酝酿的风味。
就好像是每天回到家里,在昏黄灯光下,家人等着你的那一份饭菜的香气,朴实,简单,但蕴藏感情,令人记忆深刻,脑海里随时就能回忆起来。
察觉到这种情绪的变化,以及那香气衍化出的令人不断回忆的精神共鸣。
作为即将踏入六和级掌祀境的掌祀修行,唐人杰面色再次发生了改变。
‘这是’
‘色香味意形之上的势的领域!’
‘他才多大的年纪?!’
对于自己在掌祀修行一道上的天赋从来无比自信自傲,唐人杰没有想到赵天生竟然已经来到了他甚至还在探索的领域之中,顿时内心如遭雷击。
那种震撼无异于井底之蛙真正跃出了井口,看到了另外一个天地。
然而更加让他觉得不可思议的是。
在奇香斋内,哪怕是利用特殊锻造的蒸笼厨具,加快热量聚集,这道菜也需要蒸煮至少整整一个时辰的料理,然而赵天生这边不过是一刻钟过去之后,就已经释放出了十足完成的香气。
他也是在香气飘荡出来后,迅速的解除了灶神符的火焰。
就等着那锅内的水汽压力逐渐平衡,等到热量散去大半,再将那个盖子上的特殊口子里塞入的可以上下活动的砝码,松开一些,斜斜的让里面的气压冲出来。
伴随着‘噗噗噗’的水汽涌动声,使得锅内的内外气压更加稳定平衡,也可以将锅子打开。
此时那股子浓郁的肉香便已经无可阻拦的疯狂奔涌出来了。
就连已经算是很能维持自己仪态的欧阳幼咸,也是忍不住悄悄咽了口口水。
‘咕噜’
这种香气并不特殊,但也因为不够特殊,所以才更加让人可以想到里面的每一种滋味,那种熟悉的味道,反而才更加的诱人!
不过这还不是完成,等到赵天生将里面的盘子取出来,把蒸制的汤汁倒出来,再用一个简单的薄芡,勾芡浇淋回去,不用什么明油提亮,只是为了让咸度补回来,带上少许的小葱。
一道简简单单的‘皮蛋肉丸’就算是完成了。
别看外表上是一些黑色的皮蛋镶嵌在鲜嫩粉红的肉丸之上,可实际上内有乾坤,只有品尝过后才知道,这道料理的咸鲜味道,以及复合的鲜味,绝不是一般料理可以比拟的。
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