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“救命……他切个鸡都这么帅?!”
“这真是歌手?不是新东方毕业的?”
“说好的君子远庖厨呢?王岳恒你不按常理出牌!”
“黄老师快看!你好像指导不了他了!”
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窗外的黄垒本来还想再叮嘱一句“鸡肉块别切太大不好入味”。
结果话还没出口,就看到王岳恒已经完工。
那大小均匀、堪比教科书范例的鸡块让他瞬间把话噎了回去,眼睛瞪得溜圆,差点忘了肚子疼。
这刀工……没个几年功底练不出来吧?
这小子到底还藏了多少手?
王岳恒根本没注意外面的反应。
他熟练地起锅烧水,果然是冷水下入鸡块,加入几片姜和一点料酒。
水沸后,精准地撇去浮沫,然后将鸡肉捞出用温水冲洗干净。
每一个步骤都标准得像是烹饪教学视频。
黄垒看着,稍微松了口气。
但“好为人师”的本性让他忍不住又扒着窗户开口:
“焯完水了……还行……”
“那个,岳恒啊,现在可以炒糖色了,多放点油,糖也多放点,炒狠一点,颜色才红亮好看……”
直播间里一些稍微懂行的观众立刻听出问题了:
“嗯?黄老师这指导……好像有点不对?”
“炒糖色油糖多了容易发苦吧?”
“而且小鸡炖蘑菇一般不追求特别红亮的糖色吧?更注重原汁原味?”
“黄大厨是不是病糊涂了开始瞎指挥了?”
“岳恒老师快别听他的!相信你自己!”
“我擦,都食物中毒了都挡不住黄大厨那张说教的嘴啊!”……
王岳恒闻言,只是微微一笑,并没有照做。
早就掌握“霸道厨艺”的他。
怎么可能听从这名也就擅长做几道家常菜的演员指点。
只见他取了适量的冰糖和少许油,采用水油混合的方式,中小火慢慢熬制。
糖液在精准的火候控制下,逐渐变成清澈透亮的枣红色。
正正好好,一丝焦糊味都没有。
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