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就是调料比较少,只有盐巴和茱萸。
这个朝代没有辣椒,烹饪方式也很简单,没有炒菜,只有蒸煮炖三种。
谢菱打算做个简易版的火锅。
找了一下,发现竟然没有适合做火锅的锅!
这朝代的锅是铝制的,由于冶铁工艺的落后,很重,并且器壁特别厚,根本抬不起来。
想了一下,老宅里好像有酒精灯,那干脆弄好底料,处理好食材,用瓷碗带回房间吃吧。
幸好这个灶台不惹眼,谢菱悄悄从空间取出火锅底料,花椒,味精等各种调料。
先做麻辣锅底,倒油后加入葱蒜香菜辣椒,炒香加入香叶桂皮八角,最后倒入火锅底料小火炒至融化。
一股极具层次感的辣味瞬间弥漫整个膳房,十分勾人,让人闻了口舌生津,下意识开始吞唾沫。
膳房的厨师们开始寻找这味道的来源,前前后后聚到了谢菱身边。
谢菱正在装底料,一抬眼,发现自己身边站了这么多人,还吓了一跳。
一个厨师问:“小女娘,你这红通通的东西是什么,怎么这样香?”
“这叫辣椒,我家里人从商,从西域带来的。”
那厨师搓搓手,“小女娘,你看看,能不能卖我一点,我出高价买?”
谢菱摇摇头,“这东西稀少,我家也只有一点点,断不可卖的,你要是喜欢,日后问问要去西域的商队。”
周边所有厨师都遗憾的摇摇头,依依不舍的望了一眼谢菱的火锅底料,便各回各位了。
谢菱洗刷了一下锅,开始做清汤锅底。
一样的步骤,只是不放辣椒,加入的是清汤火锅底料。
清汤锅底炒出来的味道就中规中矩多了。
谢菱其实可以自己炒锅底,她炒的比这火锅底料还香,只是现在时辰晚了,吃完东西她还打算去西风楼凑热闹呢。
装好两个火锅底料,谢菱开始处理食材,洗菜,腌肉。
她手脚麻溜,回房间的时候,火锅底料还没冷。
刚进房门,顾离就跑了过来,“二嫂你去膳房了,怎么不叫我帮你?”
屋里所有人闻见火锅底料的麻辣辛香,都情不自禁吞了一下唾沫。
谢菱答道:“让你们好好洗澡。”
全家人此刻都换下了囚衣,面目崭新。
谢菱从空间拿出酒精灯和鸳鸯锅,又翻箱倒柜找出一个铁架子做支撑。
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末世的时候,任何地点都可以起锅烧火,谢菱有很多野外烧菜工具,没想到穿越正好派上大用场。
等后面流放也可以继续做饭。
裴氏望着谢菱提篓里的生菜生肉纳闷,“菱儿,现炒菜吗?我来帮你,我在家厨艺尚可。”
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