520美书楼

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第69部分（第1页）

阿贝没有继续堆积，而是将豆腐又放下了几块，看着众人说道：“我不是为了展示我的刀工，主要是像你们证明，这豆腐质地扎实，不论是弹性还是口感都会非常的好。”

在说话的同时，阿贝也用勺子将一块豆腐切开，白嫩的豆腐在被切开之后，就在周围溢出了肉汁。

“为了让豆腐与肉能绝妙的合奏，必须要使豆腐的弹性接近肉才可以。将切成丁的豆腐放进加了姜汁与盐的热水中，如此一来，不但可去除豆腐的豆味，水里的盐分还能均匀的赋予豆腐表面充分的弹性！”

“在舌头满足与豆腐的**之余，也能同时享受酥爽的口感，以及接踵而来的柔嫩度！而咬破后的豆腐中所溢出的清凉水分，更能中和热度，保护食道与胃，不至于太过刺激。”

“别废话了，快点让他们吃吧，我还等着下一盘菜呢！”田中秋从楼上走了下来，在看到阿贝啰啰嗦嗦的介绍后，直接就不耐烦了。

“真是的！”阿贝埋怨了一句，然后将身前的魔幻麻婆豆腐推了过去，对着已经等的有些焦急的十几人说道：“【魔幻麻婆豆腐】的第六味是【酥】，这一点我是体现在了豆腐本身和绞肉上，现在考考你们能发现绞肉上的问题吗！”

“不用猜了，是黄豆。”田中秋懒散的说道，“反正只要一个人知道，其余的人就都知道了，那么还不如我直接告诉你们好了。”

事实上确实是如此，第一个回答的人无论是谁，其余人都会放弃思考，所以不管是田中秋，还是这些人之中的其他人说出来，其实都是一样的。

田中秋不喜欢吃麻婆豆腐，一般带有辛辣味的食物，田中秋都很少吃的。

除了阿贝之外的其余人都看向了桌子上的麻婆豆腐，这个时候众人都是快速的伸出勺子，一把把勺子就像是舞动的利剑一般，带出一道道的幻影。

只是一盘豆腐，对于十几人来说去确实是有点少。

！

！

！

一种难以描述的口感在口中爆炸了开来，那酥爽的豆腐和弹爽有嚼劲的肉丁混合在一起，将美味还有酱汁和蒜苗带来的另外五味完美的融合在了一起，这就是六味一体的【魔幻麻婆豆腐】！

“没有一般绞肉的浓腻，也没有一般麻婆豆腐的厚重味道，在咬开之后从豆腐中溢出的甘甜汁水，让整个人都清凉了下来，带来的是一阵清爽的口感！而且在拥有这些口感的同时，还保留了那无以伦比的细腻肉质感……”

“豆腐与肉调配在一起，就好像是在舌头上演奏着曼妙旋律的魔幻麻婆豆腐！”

“真的是大豆吗？这紧绷的肉质比上等牛肉更加的美味，而且吃起来清爽滑润，吃再多也吃不腻！”

“这就是阿贝师傅的味道啊……”木久知园果体会着这六味一体，不断在口中交替的触感，辣与烫不断的折磨着那软嫩的舌头，而从豆腐中传来的清凉甘甜与牙齿和豆腐之间产生的高温，让木久知园果的脸上还有身上都冒出了惹气，整个人都有些醉醺醺的了，“令人陶醉的美味……”（未完待续。）

036　豆腐三重奏

“好了，开始做第三道菜吧，接下来做什么？”田中秋肚子也饿了，在看到第二盘菜结束后就询问了起来。

“豆腐三重奏。”阿贝冲着田中秋露出了和善的微笑，说出了一个田中秋所知道的菜式。

拜托，你又不是豆腐西施，有必要和豆腐这么玩命吗？

田中秋忍不住就想吐槽，不过最后还是败了，随对方折腾去吧……

看到田中秋那无奈的模样，阿贝就觉得很开心，带着愉悦的心情就准备继续第三道料理。

“师傅，你是怎么让大豆吃出绞肉的感觉的？这口感和肉的口感一样，甚至是更好！”爱丽丝跑到了阿贝的身边，抱着对方的胳膊又开始撒娇了，“师傅，告诉我嘛~”

阿贝本就是为了教授对方厨艺的，这个时候也点头说奥：“肯定是要讲的，我就是要教你们这道菜才会做它的。大豆在我的家乡，被称为菜园里的肉，所以我首先想到替代肉类的就是大豆了。先把浸过水的大豆放进高汤里煮熟，在取出后放在案子上碾平压碎，再用酱汁是大豆充分的入味。酱汁的水分与味道，会使大豆含有香浓的肉汁原味。

“可是用这种方法制造出来的肉味，如果一下锅煮，应该全部流入麻婆豆腐的汤汁中才对，根本就不可能留下任何的肉味。毕竟这只是碾碎后再加以调味的豆子，应该不可能取代肉才对。”厨房内几位顶尖的厨师提出了不同的意见。

阿贝点了点头，这几位就是中华楼的主力了，虽然也没有什么大用，但是没有功劳也有苦劳的，阿贝也是很尊敬这几位厨师。

“没错，所以我最后把它下油锅快炸一下，一来可以保住酱汁的美味，二来又能赋予大豆适当的硬度，使它嚼起来的口感更像是真的肉。让酱汁的美味锁在豆子的内部，而肉的口感又能够从豆子的外部获取。”阿贝给出了解释，并将一些剩余的豆子拿出来放在桌子上，供众人挂看。

木久知园果也拿起了一颗豆子，从外表看起来非常的像是绞肉，但是又比正常的绞肉有弹性，在切开之后才能确认这东西真的就是大豆而已。

“真是令人惊叹的创意！不愧是【魔幻麻婆豆腐】！”

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